レシピ！旬のりんごで！アップルケーキ

りんごが美味しい季節になりましたね。

我が家でも、買ってきたり、いただいたりで、毎日のようにりんごを食べてます。

りんごは「医者要らず」と昔から言われていて、栄養価ももちろんですが、美味しく食べられて、しかも便秘解消にも良いと言われていて、欠点を見つける方が大変なくらい、素晴らしい食材だと思います。

ただ、私は便秘を解消するのに、りんごは向いていないように思います。

それよりも、ブラックコーヒーの方が便通は良くなりますね。

精神的なものかも知れませんが、両親はりんごを食べると便通が良くなるそうなので、良いとされているりんごも、個人差があるのかも知れません。

ということで、今回はリンゴを使った、デコケーキのレシピをご紹介！

ただ…我が家では、ぼけた林檎以外をお菓子作りに使うと、母から「待った！」が来ます。

「リンゴはそのまま食べた方が美味しいんだから、ボケたリンゴを使わないともったいない！」と言われ…

何だか納得が出来ない部分も多々ありますが。

「捨てるならともかく、お菓子に使って、何でもったいないの！」と思ったりもしますが、母や父は食材を加工するのを嫌がります。

この前なんて、鮭を鍋に使っただけで、「塩焼きの方が美味しいのに、もったいない。」と言われたりもして、本当にふに落ちません。

これって、我が家の両親だけかな？

それとも、団塊世代の方達特有の問題なんでしょうか？

せっかく作った料理やスイーツを、もったいないと言われるのは、何だか腑に落ちませんし、ちょっと腹が立ちますね。(； ･`д･´)

さて、脱線してしまいましたが、レシピです。

アップルケーキのレシピ

材料：（デコケーキ型21cm・1台分)　所要時間：100分

りんごケーキ
卵 … 5個	グラニュー糖 … 90g	薄力粉 … 40g
アーモンドパウダー … 50g	バター … 30g	りんご … 1個
デコレーション
アプリコットジャム … 大4	水…適量	レモン汁 … 大1
粉砂糖 … 45g	ラム酒 … 大1

作り方：リンゴケーキ

まずりんごを1/4の大きさにカットする。 りんごを3～4ミリの厚さにスライスし、レモン汁と砂糖をまぶしておく。 20分くらい経ったら、用意した型に隙間なく並べていく。 ボールに全卵を入れ、泡立て器で軽く溶きほぐす。 卵の筋が切れたら、砂糖を一気に加えてザラザラ感が消えるまで良く混ぜる。 大き目の平たい鍋にお湯を沸かし、80度位になったら火を止める。 ボールの底をお湯につけ、泡立て器で空気を含ませるようにしっかりと泡立てる。 生地の中に指を入れてみて、ほんのり温かく感じたらお湯につけるのを止める。 湯せんを止めたら、また大きく空気を含ませるように泡立てていく。 全体的にもったりとしてきて、8の字が描けるくらいのなるまでしっかりと泡立てる。 ふるった粉類を数回に分けて加え、その都度さっくりと混ぜる。 粉を全て混ぜ終わったら、バターをゴムベラを伝わせて流しいれる。 ねらないようにして、底の方からすくいあげるように、しかも手早く混ぜる。 用意しておいたりんごの上から流しいれ、残った生地は型の外側にへらなどで入れる。 180度のオーブンで、30～40分程焼く。 型からすぐ外したら、ケーキクーラーの上に乗せ、乾燥しないようにふたをする。 そのまま完全に冷めるのを待つ。 このまま食べてもおいしいが、デコレーションをしたい方は下記を参照。

作り方：デコレーション

アプリコットジャムを鍋に入れ、水を大2程加える。 中火にかけ、刷毛ですくうととろ～りと流れるくらいに熱する。 焼きあがったケーキの上面に、ジャムを適量塗る。 別のボールに粉砂糖と分量のラム酒を入れ、良くかき混ぜる。 ケーキの上面か側面に刷毛で塗り、冷蔵庫に入れて冷ましておく。 完成!!

出来ればデコレーションした方が美味しいです。

他にも、レシピが多数あります。

torezu-cook.jp

アプリコットジャムは、スイーツを作るなら

常備した方が良いかも。

すごく照りとか綺麗になりますよー。(*´ω｀*)

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