デコレーション失敗？でも美味しかった、ピンクのクリスマスケーキ！
またしても、デコレーションが失敗したんですが、
「でも、載せちゃう！だって、女の子だもん…(わかる人いるかな…)」
どうしても、私にとっての難関は、デコレーションなんですよね。
ケーキ作りで一番大変なのは、絶対にデコレーションですよ。
昔の漫画で「ミスター味っ子」なる漫画があるんですが、主人公がケーキを作るシーンがあって、苺大福からヒントを得て、苺と餡子をケーキのトップに飾る時、味王にこれでは駄目だと言われるんですが、その時主人公が「どうして？食べてもらえばわかるじゃない？確かに見栄えは悪いけど…」
そこで、「はっ！」と気付くわけですね。
デコレーションの大切さに。
味王曰く、「人はケーキを食べる時に、夢まで食べるのだ。」らしいです。
それくらい、デコレーションは大事というわけですね。
でもねぇ、デコレーションはセンスもありますから、一石一鳥にはいかないんですよね。
と言い訳をしても仕方がないですが、そのうち直るようになるかしらん？
家族には、今年のケーキに期待してもらうことにします。(笑)
それでは、レシピです！
材料：（デコケーキ型21cm・1台分) 所要時間：90分
| スポンジケーキ |
| 卵 … 5個 |
グラニュー糖 … 100g |
薄力粉 … 100g |
| バター … 40g |
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| 苺クリーム |
| 生クリーム … 400cc |
砂糖 … 大3 |
苺 … 400g |
| デコレーション |
| 粉ゼラチン … 3g |
水 … 大1 |
苺 … 10～12個 |
| 飾り … お好みで |
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作り方：スポンジケーキ
- ボールに全卵を入れ、卵のこしを切るように軽く泡立てる。
- グラニュー糖を全て加え、ざらざらが見えなくなるまで泡立てる。
- そのままボールを湯せんにかけながら、しっかりと泡立て続ける。
- この間に、オーブンを170度に温め始める。
- 生地の中に指を入れてみて、ほのかに温かく感じたら湯せんを止める。
- 今度は生地がもったりとしてくるまで、しっかりと泡立てる。
- 最後は、2～3回泡立て器をぐるぐると回し、泡を引き締める。
- 先ほどの湯せんに使ったお湯を用い、バターを小さめの容器で湯せんにかけておく。
- もう一度ふるいながら、粉を2～3回に分けて加え、その都度さっくりと混ぜる。
- 全部混ぜ終えたら、完全に溶かしたバターをゴムベラを伝わせて流しいれる。
- 手早く底の方から大きく、切るように混ぜる。
- 用意した型の上から流しいれ、残った生地は火の通りやすい型の外側に入れる。
- 少し高い所から、バンバンと型を打ち付けて大きな気泡を取り除く。
- 170度のオーブンに入れ、30分程焼く。
- 中央に竹串をさして見て、生地が付いてこないようなら焼き上がり。
- すぐに型から外し、ケーキクーラーに乗せる。
- 大き目の鍋をケーキにかぶせ、乾かないようにしながら完全に冷ます。
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作り方：苺クリーム
- 生地を冷ましている間に、苺クリームを作る。
- 苺を適当な大きさに切り、フードプロセッサーにかける。
- 細かくなった苺を一度裏ごしし、ピューレを作る。
- ボールに生クリームと砂糖をいれ、6分立てくらいの柔らかいクリームを作る。
- 苺のピューレを生クリームに加え、良く混ぜ合わせる。
- 7分立てくらいのちょっと柔らかいクリームになるまで、良く泡立てる。
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作り方：デコレーションして仕上げ
- 完全に冷めたケーキ生地を、厚さ半分にスライスする。
- 一枚の生地を回転台の上に乗せ、苺クリームの1/6量を乗せる。
- デコレーション用の苺を7～8個ほど残し、残りを薄切りにする。
- カットした苺を苺クリームの上に乗せ、さらにクリームの1/6量を乗せる。
- 苺クリームを平らにならし、もう一枚のケーキをそっとかぶせる。
- 残りのクリームの2/3量を上から一気に流し、パレットナイフで塗り伸ばす。
- まず上面のクリームを平らにしながら、余分なクリームを側面に落としていく。
- 側面はナイフを垂直に立ててケーキに当て、回転台の方を回してクリームを塗る。
- 上面はナイフを円の中心にそっと当て、こちらも回転台の方を回して塗 る。
- 残った苺クリームを泡立て、9分立てくらいの固めのクリームを作る。
- 絞り袋に丸口金をセットし、ケーキの中心から放射線状に絞っていく。
- ゼラチンを分量の水で5分ほどふやかし、電子レンジで30秒ほど加熱し、完全に溶かす。
- 残った苺を2～3個ほど残し、残りはピューレにする。
- 苺のピューレにゼラチン液を加え、良く混ぜ合わせる。
- クリームを絞った際に出来た中央の窪みに、苺ゼリーを流しいれる。
- そのまま冷蔵庫に入れ、30分ほど冷やし、クリームを落ち着かせる。
- 残った苺などで飾り付けて、完成!!
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ケーキに塗るクリームは、7分立て。絞るクリームは9分立てくらいの固さにすると、作業もしやすいですし、見た目も良くなります。
他にレシピが多数あります。
こちらにも、ぜひ遊びに来て下さいね。
torezu-cook.jp
大理石タイプだと、包丁の傷がつかないのでお薦めです。
