レシピ！プディング型で、チョコバナナケーキ！

チョコとバナナの黄金コンビで作る、簡単なチョコケーキのレシピ！

今日は天気が良かったので、そのせいか、スーパーの買い出しに行ったら、卵売り場で長蛇の列。

ぐるりと陳列棚を一周して、良くこの田舎にこんなに人が集まったものだと思いましたね。

本当は卵以外にも欲しいものはありましたが、とても混んでいてゲット出来そうもなかったので、他の食材を買うことに。

豚肉欲しかったけど、あれだけ人がいるとね。

スーパーの売り出しの効果ってすごいですね。

まぁ、そんなこんなで、無事卵をゲットしたので、今日は久しぶりにシフォンケーキでも焼いてみようかなと。

スポンジケーキと違って、まず失敗がないので。

失敗する時には、必ずと言ってよいほど、当てはまるのが砂糖の量です。

ジャムとかシロップとか入れると、必ずと言って良いほど、失敗します。

焼いている最中に、めちゃくちゃ膨らむまでは良いんですが、そんな時には、ほとんどが中まで火が通っていないか、形がいびつで、膨らみに差があったり。

一番の失敗は、小麦粉を入れ忘れたことでしょうか…(； ･`д･´)

小麦粉入れないと、ただの甘い卵焼きですから。(笑)

やっぱり、スイーツでは、分量が命ですね。

それでは、レシピのご紹介ー！

材料：（プディング型16cm・1台分)　所要時間：80分

ココア風スポンジケーキ
卵 … 3個	グラニュー糖 … 90g	薄力粉 … 80g
ココアパウダー … 大1	バター … 10g
ガナッシュとデコレーション
ブラックチョコ … 60g	グラニュー糖 … 大1	砂糖 … 大2
生クリーム … 100cc	レモン汁 … 大1	ラム酒 … 大1
バナナ … 1本

作り方：ココアスポンジケーキ

平たい鍋にお湯を沸かし、温度を60～80度に設定しておく。 ボールに全卵を割り入れ、白身が切れるくらいまで良く混ぜる。 砂糖を全部加え、ザラザラ感がなくなるまで混ぜる。 温度が80度以下であることを確認し、ボールを湯せんにかける。 湯せんにかけながら、空気を含ませるように大きく泡立てていく。 指を生地の中に入れてみて、ほのかに温かく感じたら、すぐに火からおろす。 湯せんから外し、さらに大きく泡立てる。 このお湯を再利用し、バターを湯せんにかけておく。 泡立て器の先で｢8の字｣を描けるくらいまで、しっかりと泡立てる。 ｢8の字｣を描けるようになったら、一旦止めて2～3回ぐるぐると泡を引き締める。 粉類(薄力粉とココア)をふるいながら加え、その都度ゴムベラでさっくりと混ぜる。 溶かしバターをゴムベラを伝わせて流しいれ、切るように混ぜる。 型に一気に流しいれ、上からトントンと数回落として空気を抜く。 180度のオーブンで、30分程焼く。

 作り方：チョコガナッシュと仕上げ

バナナの皮をむき、2ミリくらいの厚さに、円く5枚分スライスしておく。 残りのバナナを粗くつぶし、砂糖大1とレモン汁をふりかけてしばらく置いておく。 変色しないように、スライスした分にもレモン汁をふりかけておく。 ボールに生クリームと砂糖大2を入れ、7分立てくらいのクリームを作る。 バナナを一度裏ごしし、生クリームのボールに加える。 さらに泡立て、9分立てくらいの絞れる固さにする。 冷めたケーキの底の部分を平らに切り落とし、窪みにケーキが挟まっていたら、それも取り除く。 小鍋に生クリームを入れて沸騰寸前まで温め、刻んだチョコを投入する。 形が見えなくなるくらいまで溶けたら、ゆっくりとかき混ぜる。 冷めたらキルシュ(ラム酒のリキュールでも良)を加え、さらに混ぜてとろりとさせる。 バットなどの上に網を乗せ、さらに上にケーキを乗せる。 チョコレートが中央にたまらないようにしながら、全体に回しかける。 中央の窪み部分に、クリームを絞るかスプーンなどで詰め込む。 上に最初にスライスしたバナナを花びら形に並べ、好みで苺などを飾る。 完成!!

レモンが入るとクリームが固まるのが早いです。 泡立てすぎるとボソボソになって取り返しが付かないので、慎重に泡立てて下さい。

他にもレシピが多数あります。

こちらにも、ぜひ遊びに来て下さいね。

torezu-cook.jp

私はこちらの型を使用してますー。